Meatless Monday: Kapucijnerschotel (DZP-recept #10)

Eén van de doelen van mijn Day Zero Project is het uitproberen van tien nieuwe vegetarische recepten. Dit is nummertje 10!

Het is een gerecht met kapucijners, afkomstig uit het kookboek De Dunne Vegetariër van Antoinette Hertsenberg (ISBN9789061129578). Overigens kwam ik het tegen op een andere blog. Later besefte ik pas dat het kookboek gewoon bij mij in de kast stond.

Kapucijners

Ik kan me niet herinneren dat ik ooit eerder kapucijners op had, voor ik dit gerecht ging maken. Kapucijners zijn peulvruchten en ze behoren tot de familie van de erwt. Soms worden ze ook wel velderwten of grauwe erwten genoemd. En heb je ooit gehoord van kaapse raasdonders? Dat zijn dus ook kapucijners; de benaming is afkomstig uit de krijgsmacht. Kapucijners zijn al een heel oud gewas. Archeologische opgravingen in Turkije hebben bewezen dat kapucijners zo’n 7000 jaar geleden ook al werden geteeld.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • rijst (ik gebruikte notenrijst, een andere soort kan ook)
  • 2 rode uien, in grove stukken
  • 2 teentjes knoflook (ik was lui en gebruikte knoflookpoeder)
  • een bakje vegetarische balletjes, gehalveerd (ik had groenteballetjes van Garden Gourmet)
  • 1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 1 bosje verse koriander, gehakt
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 pot jonge kapucijners (400 gram)
  • olijfolie
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Kook de rijst zoals op de verpakking staat, maar gebruik groentebouillon i.p.v. water

Roerbak de rode ui tot ze glazig zien. Voeg na een paar minuten de knoflook toe. Daarna mogen de vegetarische balletjes erbij (volgens het officiële recept moet je de balletjes in vieren verdelen, maar bij mij vielen ze toen helemaal uit elkaar, dus nu houd ik het bij halveren). Bak dit alles tot de balletjes gaar zijn.

Voeg dan de cherrytomaatjes toe en vervolgens de bosuitjes, de koriander en de kerrie.

Als laatste voeg je de uitgelekte kapucijners toe en warm die nog even mee op. Voeg peper en zout naar smaak toe. Roer als laatste de rijst door de groenten.

Lekker met een salade.

Eet smakelijk!

In het kookboek zelf staat er geen foto bij, maar het ziet er zo uit.

 

Dit bericht werd geplaatst in Day Zero Project, Maar wat eet jij dan?, Meatless Monday, Vegetarisch recept en getagged met , , , , , , , . Maak dit favoriet permalink.

Een reactie op Meatless Monday: Kapucijnerschotel (DZP-recept #10)

  1. Pingback: Day Zero Project: Done: Doel 81/Tien vegetarische recepten | Maartjes Moves

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s