Meatless Monday: Champignon-aardappeltaart (recept)

Houd jij, net als ik, niet zo van eieren of room in ovenschotels? Probeer het dan eens met Aardappel Anders-saus. Mijn favoriet is de smaak tuinkruiden/knoflook, maar je hebt nog een vegetarische variant: room/bieslook.

Overigens vermeld het etiket niet of de kaas in de saus wel vegetarisch gestremd is. Dat is niet zo netjes van de producent.

Recept

  • Snijd 500 gram gemengde champignons (bijv. witte en kastanjechampignons) in stukjes en bak ze met een beetje rode ui, een teentje knoflook en een snufje koriander. Giet het bakvocht af.
  • Bekleed ondertussen een ronde ovenschaal met bladerdeeg.
  • Bouw nu de taart op: begin met een laagje voorgekookte aardappelschijfjes, dan een laagje champignons met Aardappel Anders saus enz. Eindig met een laagje champignons/saus
  • Bestrooi met een laagje geraspte kaas (let ook hier op of die wel vegetarisch gestremd is) en vervolgens met koriander
  • Bak de taart ongeveer een half uur in de oven op 200 graden

Als ik geen vegetariër was, zou ik er mijn vingers bij op eten ;>) Zo lekker is het.

Champignon-aardappeltaart

Meatless Monday: Popped Beans Salade (recept)

Peulvruchten als vleesvervanger

Peulvruchten zijn zeer geschikt als vleesvervanger en in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum staan ze dan ook in hetzelfde vak als vlees, vis, tofu, tempeh, eieren, zuivel en noten. Ze bevatten net als vlees ijzer, eiwit en vitamine B. Daarnaast bevatten peulvruchten veel vezels en geen onverzadigd vet of zout. Zout is vaak wel toegevoegd aan peulvruchten in blik, spoel ze daarom goed af met koud water voor je ze toevoegt aan je gerecht.

Er bestaan heel veel verschillende soorten peulvruchten. Bekende soorten zijn: witte bonen, bruine bonen, zwarte bonen, kapucijners, borlottibonen, limabonen, linzen, kikkererwten, spliterwten, kidneybonen en sojabonen.

Sperziebonen, doperwten, snijbonen en peultjes zijn eigenlijk ook peulvruchten, maar ze worden vanwege hun voedingswaarde in het groentevak van de Schijf van Vijf geplaatst.

Onderstaand volgt een een recept met zwarte bonen:

Recept voor Popped Beans Salade

Wil je eens wat anders met peulvruchten proberen, maak dan eens deze popped beans salade:

  • Neem een blikje zwarte bonen en giet het vocht af. Spoel de bonen na met koud water, zodat ze niet meer “plakkerig” zijn.
  • Verwarm een beetje olie in een kleine wokpan
  • Doe de zwarte bonen in de pan, met een snufje zwarte peper
  • Bak de bonen tot ze beginnen te “poppen”, ze springen dan een beetje open.
  • Tijdens het bakken schud je de bonen regelmatig om (niet met een spatel, want dan maak je de bonen kapot, maar gewoon de steel van de pan pakken en de boel omschudden)
  • Na ongeveer 5 minuten zijn de bonen gepopt en klaar om in een salade te doen

Lekker door een salade met ijsbergsla, stukjes komkommer en tomaat.

Popped Beans Salade

Meatless Monday: Herfstschotel uit de oven met bloemkoolrijst en zoete aardappelpuree

Ik kwam de basis voor dit recept tegen op een andere blog, maar ik gebruik andere ingrediënten en heb het natuurlijk vegetarisch gemaakt. Op instagram vroegen verschillende mensen naar het recept, dus bij deze.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 gram bloemkoolrijst (kant-en-klaar of zelf maken)
  • 1 kilo zoete aardappelen, geschild en in grove stukken
  • 1 rode ui in snippers
  • 250 gram champignons, in stukjes
  • 250 gram pompoen, in blokjes
  • 250 gram vegetarische rulstukjes
  • 1 klein blikje kikkererwten
  • 1 klein blikje linzen
  • 1 zakje mozzarella kaas voor ovenschotels
  • 2 theelepels Indiase kruiden (vadouvan)
  • peterselie
  • olie om in te bakken

IMG_9135

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180 graden
  • kook de zoete aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar
  • bak ondertussen de ui in enkele minuten gaar en voeg vervolgens de vegetarische rulstukjes toe, gevolgd door de pompoenstukjes, de bloemkoolrijst en als laatste de champignons.
  • voeg de Indiase kruiden toe en bak nog enkele minuten tot alles gaar is
  • schep dit alles als onderste laag in een ovenschaal
  • als de zoete aardappelen gaar zijn, giet je ze af en stamp je ze tot een puree.
  • voeg dan kikkererwten en de linzen toe aan de puree
  • roer de peterselie door de puree
  • als je van wat pittiger houd, voeg dan nog wat (cayenne)peper toe
  • schep de puree nu als tweede laag in de ovenschotel, dus over de laag met bloemkoolrijst heen (niet mengen)
  • bestrooi de ovenschotel met de mozzarella-kaas
  • de ovenschotel moet 30 minuten in de oven, tot de kaaslaag goudbruin is geworden

Lekker met roergebakken sperziebonen met een eetlepel sambal.

Eet smakelijk!

Tip: Als je de mozzarella kaas vervangt door sesamzaad, is het recept zelfs veganistisch.

IMG_9136

 

Day Zero Project: Done: Doel 79/Meatless Monday: vegetarisch lunchen

Doel #79 van mijn Day Zero Project-lijst is er eentje uit de categorie Vegetarische (Vr)eetideeën, namelijk eten bij Eethuis Twintig.

Dit doel kwam destijds in de lijst omdat goede vriendin Stephanie daar werkte als kok. Het leek mij leuk om eens bij haar te gaan eten, omdat zij ook verantwoordelijk was voor de menukaart.

Maar halverwege het vorige jaar vond Stephanie een nieuwe uitdaging en ging ze ergens anders werken. Daarmee was mijn urgentie om bij Eethuis Twintig te gaan eten eigenlijk verdwenen.

eethuis202

Ik had echter nog een cadeaubon van Eethuis Twintig thuis liggen en die was ondertussen bijna verlopen. Dus op een vrije vrijdag nodigde ik mijn moeder uit om te gaan lunchen bij Eethuis Twintig, zodat we die bon konden besteden. Het zou tenslotte jammer zijn om die bon te laten verlopen.

Het restaurant is gevestigd aan de Piushaven in Tilburg en het was zo’n mooi weer dat we er op de fiets naartoe zijn gegaan. We kozen er natuurlijk voor om lekker buiten in de zon te gaan zitten, op het buitenterras meteen aan het water van de Piushaven.

Er waren genoeg vegetarische keuzes, wat ik altijd prettig vind. Ik koos uiteindelijk voor de salade met (spicy) falafel, hummus, couscous, zonnebloempitten, aubergine, courgette en libanees brood. Mijn moeder (flexitariër) hield het ook vegetarisch en ging voor de luxe omelet. Beiden vonden we ons eten erg lekker.

eethuis20
Mijn salade op de voorgrond en de omelet op de achtergrond

Als “toetje” (mag je dat zo noemen bij een lunch?) namen we een glas wijn en proefden we de geitenkaaskroketjes van de borrelkaart. Er stonden nog meer interessante vegetarische borrelhapjes op de menukaart, maar die moeten we een volgende keer nog eens gaan proeven.

eethuis201Het wijnglas was zeer geschikt voor een “Maartje-beetje” (tot de rand toe afgevuld), maar helaas gaat dat zo niet in restaurants…(denk hier een huilende smiley).

Ondanks dat het terras aardig vol zat en de zon volop scheen, werden de parasols niet opengemaakt. Tja, ik verbrand al bij het eerste straaltje zon, dus dat gebeurde ook meteen. Thuis meteen de zonnebrandcrème en de aftersun uit de kast gehaald.

Maar we hebben erg lekker gegeten en gaan waarschijnlijk nog wel een keertje terug.

 

Hiermee is dit doel vervuld.

Heb jij wel eens gegeten bij Eethuis Twintig? Wat vond je ervan? 

Day Zero Project: Done: Doel 81/Tien vegetarische recepten

Yes, alweer een doel van mijn Day Zero Project volbracht. Het gaat lekker de laatste weken. Doel #81 is er eentje uit de categorie Vegetarische (Vr)Eetideeën, namelijk het uitproberen van tien nieuwe vegetarische recepten en die publiceren op mijn blog. Met dank aan doel #80 (een week lang veganistisch eten), schoot dit doel fijn op. Soms is het best handig als doelen elkaar een beetje overlappen.

Wat heb ik allemaal gegeten?

  1. Courgette lasagne
  2. Pittige ratatouille
  3. Pasta Gemelli
  4. Vegetarische curry
  5. Bulgur met aubergine, granaatappelpitjes en yoghurtsaus
  6. Broccolicouscous met asperges
  7. Kikkererwtenschotel
  8. Geroosterde groente crumble
  9. Plantaardige lasagne met asperges en walnoten
  10. Kapucijnerschotel

Van deze tien gerechten is nummer 7 mijn favoriet, hoewel nummer 5 er heel dichtbij zit.

Mocht je ook één of meerdere van deze recepten willen proberen; de links naar de blogs met de recepten staan hierboven.

Eet smakelijk!

DSC04761_LI (42)

 

Meatless Monday: Kapucijnerschotel (DZP-recept #10)

Eén van de doelen van mijn Day Zero Project is het uitproberen van tien nieuwe vegetarische recepten. Dit is nummertje 10!

Het is een gerecht met kapucijners, afkomstig uit het kookboek De Dunne Vegetariër van Antoinette Hertsenberg (ISBN9789061129578). Overigens kwam ik het tegen op een andere blog. Later besefte ik pas dat het kookboek gewoon bij mij in de kast stond.

Kapucijners

Ik kan me niet herinneren dat ik ooit eerder kapucijners op had, voor ik dit gerecht ging maken. Kapucijners zijn peulvruchten en ze behoren tot de familie van de erwt. Soms worden ze ook wel velderwten of grauwe erwten genoemd. En heb je ooit gehoord van kaapse raasdonders? Dat zijn dus ook kapucijners; de benaming is afkomstig uit de krijgsmacht. Kapucijners zijn al een heel oud gewas. Archeologische opgravingen in Turkije hebben bewezen dat kapucijners zo’n 7000 jaar geleden ook al werden geteeld.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • rijst (ik gebruikte notenrijst, een andere soort kan ook)
  • 2 rode uien, in grove stukken
  • 2 teentjes knoflook (ik was lui en gebruikte knoflookpoeder)
  • een bakje vegetarische balletjes, gehalveerd (ik had groenteballetjes van Garden Gourmet)
  • 1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 1 bosje verse koriander, gehakt
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 pot jonge kapucijners (400 gram)
  • olijfolie
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Kook de rijst zoals op de verpakking staat, maar gebruik groentebouillon i.p.v. water

Roerbak de rode ui tot ze glazig zien. Voeg na een paar minuten de knoflook toe. Daarna mogen de vegetarische balletjes erbij (volgens het officiële recept moet je de balletjes in vieren verdelen, maar bij mij vielen ze toen helemaal uit elkaar, dus nu houd ik het bij halveren). Bak dit alles tot de balletjes gaar zijn.

Voeg dan de cherrytomaatjes toe en vervolgens de bosuitjes, de koriander en de kerrie.

Als laatste voeg je de uitgelekte kapucijners toe en warm die nog even mee op. Voeg peper en zout naar smaak toe. Roer als laatste de rijst door de groenten.

Lekker met een salade.

Eet smakelijk!

In het kookboek zelf staat er geen foto bij, maar het ziet er zo uit.

 

Meatless Monday: Kikkererwtenschotel (DZP-recept #7)

Eén van de doelen van mijn Day Zero Project is het uitproberen van tien nieuwe vegetarische recepten. Dit is nummertje 7.

Vandaag ben ik ook gestart met een week lang veganistisch eten in het kader van de Nationale Week Zonder Vlees. Dit is één van de gerechten die ik deze week ga eten.

Het recept komt uit het boekje Supersnelle Vegetarische Keuken (ISBN 9783625184508).

IMG_20190213_184234

 

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 (rode) ui
  • 1 knoflookteentje (of knoflookpoeder)
  • 300 gram voorgekookte aardappelen in grote blokken
  • 200 gram bloemkool of broccoli in roosjes
  • 50 gram diepvrieserwten
  • 150 gram kikkererwten
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 100 ml groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • koolzaadolie
  • komijn (1 tl)
  • (verse) koriander (1 tl + nog wat voor de garnering)
  • (verse) munt (1 tl)
  • peper/zout naar smaak

Hoe maak je het?

Hak de ui en de knoflook in stukjes en bak kort in de koolzaadolie.

Voeg dan de currypasta, de komijn en de koriander toe. Roerbak nog een paar minuten.

Voeg dan de kokosmelk en de groentebouillon toe en vervolgens de de aardappel en de broccoli. Breng alles aan de kook en laat het zo’n 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, met de deksel half op de pan.

Voeg de erwten en de kikkererwten toe en laat alles nog 5 minuten sudderen op een laag vuur.

Voor je het recept serveert, voeg je peper en zout naar smaak toe en bestrooi je het met (verse) munt en koriander.

Lekker met een salade erbij.

Eet smakelijk!

 

Day Zero Project: Hoe gaat het? – Vegetarische (Vr)eetideeën

Natuurlijk verschijnt deze blog bewust op een Meatless Monday!

En dan is er natuurlijk nog mijn Day Zero Project. Ondertussen ben ik twee jaar bezig – 1000 dagen zijn niet zomaar voorbij – maar het eindigt op 29 september 2019. Het grootste gedeelte van de tijd is dus ondertussen voorbij.

In 2017 en 2018 heb ik best wel wat doelen vervuld, zijn er nog veel doelen lopende en zijn er ook een paar doelen die niet meer gaan lukken.

Net als in 2017, heb ik in 2018 te weinig updates over mijn Day Zero Project geschreven. Daarom de komende weken per categorie een update over het hoe en wat. Daarnaast komen er de komende maanden nog enkele blogs naar aanleiding van vervulde doelen online.

Vandaag de categorie Vegetarische (Vr)eetideeën

Vijf doelen, nummertje 78 t/m 82, die allemaal te maken hebben met mijn vegetarische levensstijl. Ondertussen ben ik 18 jaar vegetariër en op eetgebied word het eigenlijk alleen maar steeds leuker, omdat er steeds meer vegetarische producten op de markt komen. Omdat ik vlees (en vis) ook echt heel erg vies vind, verwacht ik niet dat ik ooit nog vlees ga eten, tenzij insecten eten hier nog ooit populair gaat worden, dan zou er een kleine kans bestaan, dat ik een keertje een krekel of iets dergelijks wil proeven.

Vegetarische (Vr)Eetideeën

78. Eten bij een Gastvrij Vegetarisch restaurant

78a. Daar een recensie over schrijven voor de website van de Vegetariërsbond

79. Eten bij Eethuis Twintig (het restaurant waar Stephanie werkt)

80. Een maandlang veganistisch eten (vegetariër ben ik al lang)

81. 10 nieuwe vegetarische gerechten uitproberen (en de recepten publiceren op je blog): courgettelasagne (1), bonenschotel, pittige ratatouille (2), aspergecouscous (3), groentepaella, vega-stroganoff, wraps met vega-shoarma, bulgur (4), curry met spruitjes

82. Vegetarisch diner/bbq houden voor enkele vrienden

En?

Nou, het is dus erg slecht gesteld met deze categorie. Doel 82 had ik in 2017 al vervuld. Ik denk dat ik al lang 10 nieuwe vegetarische gerechten heb uitgeprobeerd, maar ik heb de recepten niet online gezet, wegens tijdgebrek of omdat ik foto’s vergeet te maken. En het fotograferen van eten is niet mijn specialiteit. Je moet eigenlijk foto’s maken als het eten koud is, maar ik ben niet zo rijk, dus eet het liever op, dan dat ik het weg moet gooien.

Verder ben ik gestopt met mijn vrijwilligerswerk voor de Vegetariërsbond. Daar had ik een heleboel redenen voor, de belangrijkste was ook weer tijdgebrek. Dus ik denk niet dat die restaurantrecensie er ooit nog gaat komen.

Stephanie werkt niet meer bij Eethuis Twintig (ze heeft nu een andere baan), dus de trigger om daar te gaat eten is weg, maar ik heb nog wel een cadeaubon voor dit eethuis en het is jammer om die niet te besteden.

Ik eet overigens vrij regelmatig veganistisch, hoewel ik niet volledig vegan wil worden. Ik vind vegan zijn te lastig in restaurants en met etentjes bij andere mensen. Daarnaast houd ik te veel van kaas. Ik heb dus alleen nooit een hele maand veganistisch gegeten. Dat is ook wel vrij lang, ook omdat ik dan wil registreren voor deze blog wat ik dan wel eet.

Daarom wil ik het dit jaar een week gaan proberen en wel tijdens de Nationale Week Zonder Vlees, dat is van 11 t/m 17 maart 2019. Ik ga het doel dus aanpassen. Wil je ook meedoen met de Nationale Week Zonder Vlees? Je kunt jezelf hier registreren (en er meer over lezen). Want ja, geen vlees (en vis) eten is voor mij geen uitdaging, dat doe ik al 19 jaar niet meer. Maar een week veganistisch eten is wel een uitdaging.

 

 

Tuesday TAG: Keukenprinses

Je komt ze heel vaak tegen op blogs: TAGS. Vragenlijstje over een bepaald onderwerp die dan ingevuld worden. Stiekem vind ik ze best leuk en daarom ga ik voorlopig om de twee weken een TAG invullen en op mijn blog plaatsen. Mocht je nog een leuke TAG voor mij weten, dan hoor ik dat graag in de comments.

Vandaag weer een TAG over eten, want je dat doe je nou eenmaal meerdere keren per dag en ik houd best wel van eten, vooral van avondeten. Wel alles vegetarisch, natuurlijk. Deze tag komt van de blog van Bregje.

Welk voorwerp wordt het meest gebruikt in jouw keuken?

Mijn “hapjespan”. Wat ik een beetje een vreemde benaming vind, want ik maak er hoofdzakelijk groente en aardappelen in klaar.

Wat is het allerlekkerste gerecht dat je ooit zelf hebt gemaakt?

Dat zijn er wel meerdere. Iets wat lekker is, maak ik vanzelf vaker klaar. Een paar dingen:

  • risotto
  • “heksensoep” (een soort van zelfgemaakte minestronesoep)
  • bulgur met aubergine, granaatappelpitjes en witte kaasblokjes
  • courgettelasagne
  • champignontaart met aardappel anders-saus
  • rode groenten rijst
  • vegetarische paella
  • ratatouille

Vertel eens over je grootste keukenramp!

Die heb ik eigenlijk niet. Er kookt wel eens wat over, maar ik heb nog nooit gehad dat iets echt helemaal mislukt en oneetbaar was. Blijkbaar had de vorige huurder van dit huis wel een recente keukenramp gehad, want ik ben dagen bezig geweest om alle sausvlekken uit de keukenkastjes- en laden te poetsen.

Wat is je favoriete kookboek?

Ik heb best wel veel vegetarische kookboeken. Ik heb niet echt een favoriet boek. Ook scheur ik vaak vegetarische recepten uit de gratis supermarkt-tijdschriften. Als het lekker is blijft het recept, anders gaat het weg.

Wat is jouw succesrecept voor een etentje met vrienden of familie?

Dat kunnen verschillende dingen zijn. De laatste keer was het een knolselderij-stamppot, geloof ik. Met “heksensoep” vooraf.

Wat is jouw ultieme keukenhack?

Pfft, ik denk niet dat ik dat echt heb.

Welk recept heb je meegenomen uit je ouderlijk huis?

Zelfgemaakte tomatensoep. Liefst met paprikastukjes en een berg vermicelli.

Tot slot: welke drie producten zijn volgens jou onmisbaar in ieders (koel)kast?

  • Blikjes met “diced tomatoes”. Dat gebruik ik o.a. als suikervrije pastasaus.
  • Kleine blikjes met kikkererwten. Die gooi ik overal doorheen waarvan ik meen dat er te weinig groenten inzitten. En ik gebruik ze ook als “soepballen”.
  • Een pak spaghettini in combinatie met een zak diepvriesgroenten. Dat is mijn noodeten, als ik niets in huis heb, laat thuis ben of geen zin heb om naar de supermarkt te gaan.

Verder vind ik een goede voorraad kruiden ook onmisbaar. Ik heb dan ook een hele plank vol kruiden die ik eigenlijk dagelijks gebruik. Ooit zou ik graag nog verse kruiden willen kweken in mijn keuken, maar dat is iets voor een toekomstige woning met meer ruimte.

Afbeelding van de koksmuts komt van Bol.com.

 

 

Meatless Monday: Kookboekrecensie “Lekker vegetarisch voor iedereen”

Deze recensie verscheen vorige week ook op de website van de Vegetariërsbond, waar ik af en toe content voor aanlever. Ik vind het leuk om het ook op mijn eigen blog te plaatsen.

email_logo

Lekker Vegetarisch voor Iedereen

Auteurs: Sara Ask en Lisa Bjärbo

Lekker Vegetarisch voor Iedereen is dit jaar (2018) verschenen bij Deltas. Het is van oorsprong een Zweeds kookboek, met als titel Ännu mera vego en dat maakte mij nieuwsgierig, omdat ik tien jaar geleden op vakantie ben geweest in Zweden en het vegetarische aanbod in de supermarkten destijds waardeloos vond. Tijden veranderen en gelukkig is het vegetarisme tegenwoordig ook doorgedrongen tot de Zweedse bevolking.

Iets te kleurrijk

Het boek telt 127 pagina’s en is bijzonder kleurrijk. Daarmee bedoel ik niet alleen dat er erg veel foto’s in staan (zowel van de gerechten, als van het gezinsleven van de schrijfsters – dat laatste interesseert mij dus niet zo heel erg), maar ook veel gekleurde tekeningen van bijv. groenten met oogjes. Ook worden er allerlei lettertypes door elkaar gebruikt, inclusief gekleurde letters. Dit komt rommelig over. Alles bij elkaar is het misschien een beetje te veel van het goede en is de vormgeving een afleiding voor waar het in een kookboek uiteindelijk om gaat: de gerechten.

Indeling

Het boek begint met een algemene inleiding over vegetarisme, die ik heel saai geschreven vond: alsof ze een pagina van Wikipedia hadden overgeschreven. Dit kan wel een beetje meer inspirerend. Zelfs de eerder genoemde gekleurde letters konden dit niet leuker maken. Vervolgens zijn de recepten ingedeeld in vier categorieën: recepten die snel klaar zijn, recepten voor doordeweeks (ik kon de scheiding tussen deze twee niet helemaal volgen), recepten voor het weekend (deze zijn moeilijker en kosten meer bereidingstijd) en recepten voor bijzondere momenten (brunch, picknick en barbecue).

Recepten

Na die matige inleiding was ik wel verrast door de recepten: die zijn zeker het grote pluspunt van dit kookboek. Het gaat wel (bijna) allemaal om hoofdgerechten, er staan geen recepten voor nagerechten of taarten in. Wel wordt er o.a. aandacht besteed aan het zelf maken van gnocchi, dressings en spreads voor op je brood. Alle recepten zijn vegetarisch, maar regelmatig wordt er een tip gegeven om ze veganistisch te maken, door een bepaald ingrediënt te vervangen. Er zijn recepten met pasta, aardappels en allerlei soorten granen en peulvruchten, dus variatie genoeg. Bij aparte ingrediënten (zoals bijv. psylliumvezels) wordt keurig uitgelegd wat het is en waar je het zou kunnen kopen.

Conclusie

Als je de inleiding overslaat en de drukke vormgeving negeert en je focust op de recepten, dan is Lekker Vegetarisch voor Iedereen een prima kookboek voor vegetariërs en flexitariërs. Het kost €17,95 en de ISBN is 9789044749816.

lekkervegetarischvooriedereen

 

 

Day Zero Project: Hoe gaat het? Vegetarische (vr)eetideeën

Natuurlijk verschijnt deze blog bewust op een Meatless Monday!

En dan is er natuurlijk nog mijn Day Zero Project. Dat loopt nog heel 2018 door en ook nog het grootste gedeelte van 2019. 1000 dagen zijn niet zomaar voorbij, natuurlijk. Het betekent echter ook dat er al ruim een derde van de tijd om is.

In 2017 heb ik enkele doelen vervuld, zijn veel doelen lopende en zijn er ook een paar doelen die niet meer gaan lukken. Ook heb ik besloten om een paar doelen aan te gaan passen, omdat ik die veel te hoog heb ingezet.

Wegens tijdgebrek heb ik in 2017 veel te weinig updates over mijn Day Zero Project geschreven. Daarom de komende twee weken per categorie een update over het hoe en wat. Daarnaast komen er deze maand enkele blogs naar aanleiding van vervulde doelen online.

Vandaag de categorie Vegetarische (Vr)eetideeën

Vijf doelen, nummertje 78 t/m 82, die allemaal te maken hebben met mijn vegetarische levensstijl. Ondertussen ben ik 18 jaar vegetariër en op eetgebied word het eigenlijk alleen maar steeds leuker, omdat er steeds meer vegetarische producten op de markt komen. Omdat ik vlees (en vis) ook echt heel erg vies vind, verwacht ik niet dat ik ooit nog vlees ga eten, tenzij insecten eten hier nog ooit populair gaat worden, dan zou er een kleine kans bestaan, dat ik een keertje een krekel of iets dergelijks wil proeven.

Vegetarische (Vr)Eetideeën

78. Eten bij een Gastvrij Vegetarisch restaurant

78a. Daar een recensie over schrijven voor de website van de Vegetariërsbond

79. Eten bij Eethuis Twintig (het restaurant waar Stephanie werkt)

80. Een maandlang veganistisch eten (vegetariër ben ik al lang)

81. 10 nieuwe vegetarische gerechten uitproberen (en de recepten publiceren op je blog): courgettelasagne (1), bonenschotel, pittige ratatouille (2), aspergecouscous (3), groentepaella, vega-stroganoff, wraps met vega-shoarma, bulgur (4), curry met spruitjes

82. Vegetarisch diner/bbq houden voor enkele vrienden

Het groene doel heb ik volbracht:

  • Twee dagen voor mijn verjaardag heb ik een vegetarische gourmet gedaan met enkele vrienden. Die vrienden zijn wel allemaal geheel vrijwillig flexitariër (niet eens onder invloed van mij) en eten dus al niet elke dag vlees. Daarom beviel het vegetarische verjaardagsetentje hen prima.

Mee bezig, het oranje doel:

  • Volgens mij heb ik dus al lang tien nieuwe vegetarische recepten uitgeprobeerd, maar het punt is dat ik dit niet geregistreerd heb. Moet hier dus wat meer aandacht aan besteden en de recepten allemaal nog publiceren op deze blog. Dan kan ik dit doel ook afstrepen.

De zwarte doelen:

  • Tja, ik ben niet zo’n goede restauranteter. Arme student enzo. En hoewel ik heus wel eens ergens ga eten, zijn dat dus vaak adressen die geen Gastvrij Vegetarisch keurmerk hebben aangevraagd. Toch zijn er ondertussen wel een paar Brabantse adressen bijgekomen, dus het moet eigenlijk nog wel een keertje lukken voor de looptijd van mijn DZP om is.
  • Hetzelfde geldt voor eten (of lunchen) bij het restaurant waar vriendin Stephanie werkt. Helaas hebben die dan weer geen GV-keurmerk, anders kon ik twee doelen tegelijkertijd vervullen.
  • Dan de maand veganistisch eten. Dat wil ik nog steeds doen. Ik heb steeds geroepen dat ik het zou gaan doen als ik weer een eigen woning had. Die heb ik ondertussen, maar er volgde een heel drukke tijd, waarin ik onregelmatig at en vaak makkelijke dingen en geen tijd had om alle etiketten in de supermarkt uit te gaan staan pluizen. Binnenkort hoop ik het iets minder druk te hebben en als ik weer meer tijd heb voor koken en regelmatig eten, dan ga ik het echt doen.

 

 

Meatless Monday: Recensie Groot Handboek Vegetarisch Koken

Ik recenseerde het kookboek “Groot Handboek Vegetarisch Koken” voor de Vegetariërsbond. Deze recensie verscheen dus al eerder op hun website, in de categorie Vegetarisch Leesvoer.

Maar ik vind het leuk om de recensie ook te delen op mijn eigen blog, zodat er weer eens een bericht verschijnt op een Meatless Monday.

Recensie Groot Handboek Vegetarisch Koken

Auteurs: Claudia Bruckmann en Cornelia Klaeger

Het Groot Handboek Vegetarisch Koken is dit jaar (2017) verschenen bij Deltas en is vertaald uit het Duits (Handbuch Vegetarisch). Het is met bijna 300 pagina’s een behoorlijk boekwerk en het barst dan ook van de informatie. Ook staan er veel foto’s in.

Kooktechnieken

Het boek begint met zo’n 50 pagina’s met kooktechnieken. Dit varieert van heel simpel: hoe snijd je bepaalde groentes? Hoe kook je bepaalde granen? Maar ook iets ingewikkelder dingen komen aan bod, zoals: hoe maak je polenta? Hoe bereid je tofoe? Ook de peulvruchten komen aan bod, ik vond het bijvoorbeeld leuk dat ze aandacht besteden aan het kweken van je eigen kiemgroenten, dat is iets wat ik in andere kookboeken nog nooit ben tegengekomen. Dit alles duidelijk uitgelegd met veel foto’s. Later in het boek, bij de recepten, wordt regelmatig terug verwezen naar de afdeling kooktechnieken.

Niet voor vegans

De recepten zijn onderverdeeld in zes categorieën. Dit gaat dan vooral om soepen en hoofdgerechten. Als je een toetjes-liefhebber bent, moet je dit boek niet kopen, want er staan niet echt recepten voor nagerechten in. Het boek is ook niet geschikt voor veganisten, want er wordt veelvuldig gebruik gemaakt van producten als melk, eieren, yoghurt en room. Hier worden ook geen veganistische alternatieven voor gegeven. De schrijfsters doen ook niet mee met de gezondheidsmanie, want nergens worden calorieën genoemd. Er staat ook nergens bij voor hoeveel personen een gerecht is, maar ik ga uit van de standaard vier personen.

Elke categorie eindigt met een extra informatieblok. Zo is er een blok over noten en zaden en een blok over het maken van een basisdeeg voor pasta’s.

Het boek eindigt met een seizoenkalender, waarin de groenten van de maand worden genoemd. En wat ook wel handig is, bij zo’n dik kookboek: een trefwoorden- en een receptenregister.

Recepten

De recepten variëren van makkelijk tot moeilijk en het viel me op dat je voor veel gerechten toch best wel even in de keuken moet staan. De schrijfsters van dit boek houden van alles zelf doen en gebruiken geen pakjes en zakjes. Ze maken al hun sauzen en bouillons zelf en leggen ook uit hoe ze dit doen in de afdeling kooktechnieken.

Als je voor snel en makkelijk wilt gaan, is dit kookboek dus niet geschikt voor jou. Maar als je op zoek bent naar wat meer culinaire dingen, dan is dit boek zeer geschikt. De foto’s van de gerechten zijn om je vingers bij af te likken en veel recepten zijn zeker geschikt voor een diner met gasten.

Wat ik een nadeel vind, is dat er heel veel “vreemde” ingrediënten worden gebruikt en dat dan niet altijd wordt uitgelegd wat het precies is (of hoe het eruit ziet) en ook niet waar je het kan kopen. Om maar even een paar dingen te noemen, waarvan ik niet zeker weet wat het is: Thaise erwtaubergines, wortelpeterselie, kaffirlimoen, morieljes, kefalotiri, mimolette, kemirinoten, amarant, daslook, zeespaghetti? Volgens mij is dit niet allemaal te krijgen bij een reguliere supermarkt. Ook wordt er soms oestersaus gebruikt in de gerechten en volgens mij is dat niet vegetarisch!

Conclusie

Het is een dik en mooi vormgegeven boek met veel informatie en foto’s, dus in die zin krijg je zeker waar voor je geld (het kost €24,95). Vanwege de vele ingewikkelde recepten, denk ik dat het niet erg geschikt is voor de beginnende vegetariër, maar meer voor de gevorderde vegetariër, die in de keuken los wil gaan met culinaire uitdagingen zoals “artisjokken met ricottavulling op preistro”, “pansooti met kruidenvulling en walnotensaus” of mijn persoonlijke favoriet tot nu toe: “groentepaella met olijven”

De afbeelding van het boek komt van internet. Ik heb ook echt deze uitgave en vind het een erg mooie, kleurrijke en aantrekkelijke kaft. Ik zou  heel graag meer uit dit boek willen koken, maar ik heb helaas weinig kooktijd op dit moment, dus dat is iets voor de toekomst.